ΕΡΩΧΟΣ Ερυθρός

 

Κατάταξη Οίνου
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Παρνασσός

Ποικιλιακή Σύνθεση
60% Μαυρούδι, 40% Μerlot

Περιοχή/Τοποθεσία
Στην κεντρική Ελλάδα ανάμεσα στους δυο ορεινούς όγκους του Παρνασσού και της Γκιώνας στις τοποθεσίες Πέργαμος και Ανάμερο καλλιεργούνται οι ποικιλίες Μαυρούδι και Merlot που συνθέτουν τον Ερυθρό Έρωχο.  Ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 450 μέτρα με έδαφος αργυλοπυλώδους συστάσεως  και μέτριας κλίσης, προσφέροντας καλή αποστράγγιση.

Οινοποίηση /Παλαίωση
Μετά τη προσεχτική διαλογή των σταφυλιών οι δυο ποικιλίες οδηγούνται ξεχωριστά στις ανοξείδωτες δεξαμενές όπου ακολουθείται και η αλκοολική ζύμωση. Η παραμονή του χυμού με τα στέμφυλα κυμαίνεται από 5έως 8 ημέρες, λόγω του διαφορετικού βαθμού ωρίμανσης που έχουν οι δυο ποικιλίες.

Χαρακτηριστικά
Βαθύ κόκκινο χρώμα με μοβ αντάυγειες. Πλούσιο άρωμα από φρούτα του δάσους και απαλές-μαλακές τανίνες. 

Γευστικοί Συνδυασμοί
Συνοδεύει κρέατα σχάρας ή με κόκκινες σάλτσες και τυριά. 
Σερβίρεται στους 16-18ºC.